围绕绍兴文化里的科学基因科普行动，7月19日下午，公众走进科普教育基地活动在绍兴中国酱文化博物馆举行。20余名青少年踏着夏日的脚步走进这座科普教育基地，展开一场传统工艺与现代科学的奇妙邂逅，解码绍兴酱香非遗技艺。

走进松盛园 触摸酱文化

活动伊始，同学们在科普讲解员的带领下步入酱文化展厅。从“松盛园”商号的百年兴衰传奇，到绍兴酱缸文化在岁月流转中的传承脉络，一幅立体鲜活的酿造历史画卷在眼前缓缓铺展。墙面上泛黄的老照片里，匠人弯腰捣酱的身影依稀可辨；展柜中古朴的竹匾、陶瓮、酱耙等酿造工具，虽蒙着时光的薄尘，却依旧能让人触摸到当年“酱缸王国”的繁盛气息。展厅内，从商周时期的青铜酱器到明清的民窑酱缸，从传统的霉豆腐、酱鸭到日韩的味噌、东南亚的鱼露，跨越时空与地域的展品集群，让同学们在移步换景间，沉浸于跨越千年的酱香底蕴之中。

 

木杵捣酱缸 挥汗传非遗

在传统酱油酿造工艺非遗传承人吴光忠的指导下，同学们亲身体验了“捣酱缸”这一传统工序，让千年酱香在新生代手中焕发新韵。吴师傅一边示范，一边讲解：“捣缸要讲究力道均匀，这样才能让微生物充分作用。”同学们抡起木杵，在酱缸中翻搅，汗水与欢笑中感受着传统工艺的温度。 

 

镜下微世界 菌中巨功臣

科学探索环节，在专业老师的指导下，大家通过显微镜观察酱汁中的微生物世界，直观感受“菌好酱才好”的酿造哲学。当米曲霉如珊瑚般的菌丝和活泼的酵母菌出现在视野中时，现场响起阵阵惊叹。“这些看不见的小生命，才是酿造美味的真正功臣！”一位同学兴奋地记录着观察结果。 

 

经验守古韵 数据酿新甜

在甜酒酿制作环节，同学们严格按照工艺流程操作，用温度计监测发酵温度，用pH试纸检测酸碱度变化。老师现场讲解：“古人靠经验把握发酵，今天我们用量化数据来优化工艺，这就是传统与科学的完美结合。”

 

本次活动是绍兴文化里的科学基因科普行动研学体验第四站，以沉浸式酱文化体验开启暑期科普序章。接下来，绍兴市科协将持续围绕绍兴本土特色文化，推出系列“文化解码”科普活动，通过“文化+科学”的跨界融合，让市民特别是青少年通过多种形式感受本土文化的科学魅力，让千年古城焕发科普新活力。